Aplicação do Gerador de Nitrogênio PSA em Cervejaria

A quantidade de oxigênio dissolvido (OD) na cerveja afeta diretamente a qualidade da cerveja.O oxigênio acelerará a deterioração e encurtará o período de armazenamento.Os danos causados ​​são os seguintes:

1. Aumente a cor da cerveja para marrom avermelhado;

2. Rebote de diacetil para produzir sabor adstringente e envelhecido;

3. Turbidez permanente formada;

4. Destrua as substâncias aromáticas, o aroma do lúpulo desaparecerá rapidamente.

A maioria das cervejarias tem alto OD e depende de antioxidantes, mas os antioxidantes apenas atrasam a ocorrência de oxidação e têm um impacto negativo.A melhor maneira deve ser usar N2 como gás isolante de oxigênio, e o gerador de nitrogênio PSA é uma boa escolha.As vantagens do equipamento incluem baixo investimento e boa estabilidade, além de levar o ar como matéria-prima, disponível quando necessário.

Aplicação do Gerador de Nitrogênio PSA na Cervejaria1

A aplicação de N2 na produção de cerveja é a seguinte:

Pré-pressão para Tanque de Fermentação

A reprodução das leveduras precisa de oxigênio, mas se o oxigênio entrar na fase posterior da fermentação, não será propício à redução do diacetil e fará com que a cerveja tenha “sabor verde”.Além disso, se o mosto estiver seriamente oxidado, também levará ao aumento do teor de diacetil.Portanto, o nitrogênio pode ser usado como gás protetor para isolar o contato com o oxigênio.

Enquanto isso, o nitrogênio também pode ser usado para lavar o líquido da cerveja macia para remover o mau cheiro volátil, como acetaldeído e sulfeto volátil, para melhorar o sabor, acelerar a maturidade e encurtar o ciclo de fermentação da cerveja.Finalmente, o nitrogênio é usado para pressurizar o tanque de fermentação para fornecer cerveja.

Pré-pressão para o tanque de cerveja brilhante

Há ar no tubo e tanque de cerveja brilhante.Quando a cerveja entra, o ar flui para dentro da cerveja para aumentar o teor de oxigênio.Para evitar isso, o nitrogênio pode ser preenchido no sistema de tanque de cerveja brilhante para descarregar o ar, de modo que o teor de oxigênio e o teor de diacetil da cerveja não aumentem muito.

Aplicação do gerador de nitrogênio PSA na cervejaria2

Embalagem e Aspiração Secundária

O aumento do teor de oxigênio tem um grande efeito sobre a qualidade na produção de cerveja.Escolher ar ou gás inerte como gás de pré-pressão torna-se o principal fator.Se ar estéril for usado como gás de pré-carregamento, o teor de oxigênio aumentará muito para diminuir a qualidade da cerveja, não importa qual seja a estrutura da máquina de envase.

Mas usar o gás inerte (N2) como gás de pré-pressão é completamente diferente.O enchimento de nitrogênio na garrafa é inofensivo para o licor, e causará bolhas e prolongará o tempo de retenção quando despejada a cerveja.

A propósito, os 5 fatores a seguir precisam de atenção:

1. A pureza do nitrogênio deve ser alta, que teoricamente deve ser de 99,95%.

2. Use espuma para expulsar o ar do gargalo.

3. Aspirar ou encher diretamente o nitrogênio para expulsar o ar original da garrafa.

4. Usando nitrogênio para soprar o ar do fundo da garrafa.

5. Durante a lavagem da garrafa, a área de secagem por gotejamento é longa o suficiente para remover as gotas de água residuais na garrafa vazia.


Horário da postagem: 27 de outubro de 2021